048 962 6075 埼玉県越谷市南越谷1-23-1 (JR南越谷高架下)

店舗情報

プロとして皆さまにおすすめができるように この部位はこの熟成で何日するから美味しい、この部位はこのくらい熟成すると香りが強くなる。そういったアドバイスもプロである私たちが責任をもってさせて頂きます。 店名   Grill […]

詳細

当店のこだわり

【数量限定】国産黒毛和牛熟成肉

がぜん南越谷店名物【熟成肉】!!

温度と湿度を厳密に管理した環境で熟成させた肉は旨味がギュッと詰まっています。
『色んな部位をお楽しみたい!』という方には当日ご用意しているグラムを店舗スタッフまでお尋ねください♪
もちろん単品だけではなくお得なコースもご用意しております☆

☆部位のご紹介☆
国産牛しんたま100g 1080円
国産黒毛和牛内もも100g 1,280円
国産黒毛和牛リブロース100g 1,480円

こだわりの熟成方法『氷温熟成』

氷温熟成とは、日本酒の仕込み技法のひとつです。

低温だと余計な雑菌の繁殖を抑えお酒をつくる微生物が、よい働きをしてくれるのです。
氷結点という凍る温度があり、0℃から氷結点の温度域のことを「氷温域」と呼びます。
そして、この氷温域で熟成をします。肉を氷温域にさらすことで凍るまいとする自己防御機能が働き、旨みや甘味成分が蓄えられた熟成肉が出来上がるのです。

タリアータ

肉を常温に戻してから表面を焼き上げあとはゆっくりと寝かせるように火を入れてご提供。熟成肉に最適な調理法を選択しています。

焼き上がった熟成肉をオリーブオイル・塩・胡椒でお召し上がり下さい。ワインを片手に召し上がることでさらに愉しめます♪

国産牛熟成肉コース!!

当店1番人気のコースです。

コース内容(全6品)
●本日の前菜盛り合わせ(一例)
 ・トルティージャ
 ・南瓜のほっこりサラダ
 ・エリンギ茸のマリナード~アンチョビソース~
 ・熟成肉の煮込みとクロスティーニ
 ・サーモンの香草マリネ~フレンチドレッシング~
 ・オリーブの漬け込み
●パン(お替り自由)
●ローストポークの肉サラダ バルサミコ風味
●カジキマグロと海老のセモリナ粉揚げ コチュジャンソース
●本日の国産牛
●バニラアイスクリーム

当店の熟成肉は黒毛和牛がオススメ♪
黒毛和牛食べ比べの熟成肉コースもございます。

厳選したワイン

たくさんのワインから自分に合った1本を探し出してください!厳選の赤・白数種類をご用意しております。料理に合わせていろいろなワインを選び、好みのワインを探しをお楽しみ下さい。

ワインが合うお料理その1

熟成肉
ルビー色に輝く熟成肉のお皿に躊躇なく箸を伸ばしながらワインをお楽しみ下さい!!

ワインが合うお料理その2

自家製漬け込みチーズ盛り合わせ
味噌漬けカマンベールや自家製チーズの盛り合わせをご用意しております。ワインのお供に最高です!!

素材の旨さを引き出すグリル料理


素材の旨味を最大限に引き出すグリル料理の数々はシンプルながら素材を生かした料理法で仕上げます。
高温で調理するグリル料理は美味しさを封じ込める魔力があるんです。素材のよさを生かした料理方法で召し上がっていただきます。

 
 
 
 
 
 
 
 
 

小~大規模宴会まで各種お席をご用意

とってもオシャレな当店はお席に組み合わせによって普段の飲み会や中規模・大規模な宴会が可能なお席をご用意しております。
店内は広々としており開放的な空間。

テーブル席で最大14名様まで、優しい光に包まれた店内でごゆっくり楽しいひと時をお過ごしください。

お知らせ

6月1日 新メニュースタート!!




是非お立ち寄りください。